ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำผึ้ง: “น้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุ” จริงหรือ?
ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำผึ้ง: “น้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุ” จริงหรือ? Photo by Bonnie Hawkins on Unsplash หนึ่งในความเชื่อที่ถูกพูดถึงกันบ่อยมากเกี่ยวกับน้ำผึ้ง คือ “น้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุ เก็บไว้ได้ตลอดไป” ซึ่งฟังดูเหมือนเป็นเรื่องจริง เพราะน้ำผึ้งเป็นอาหารธรรมชาติที่ไม่เน่าเสียได้ง่ายเหมือนอาหารทั่วไป แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความเชื่อนี้ “จริงแค่บางส่วน” และอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อเก็บไว้นาน ความเชื่อ: น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดไปโดยไม่เสื่อมสภาพ หลายคนมักมองว่าน้ำผึ้งเป็นอาหารที่เก็บได้นานมาก เพราะมีคุณสมบัติพิเศษ เช่น มีน้ำต่ำ มีความเป็นกรด และมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ จึงทำให้แบคทีเรียหรือเชื้อราส่วนใหญ่เจริญเติบโตได้ยาก จึงไม่แปลกที่น้ำผึ้งจะ “ไม่บูด” แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่คำว่า “ไม่บูด” ไม่ได้หมายความว่า “ไม่เปลี่ยนแปลง” ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์: น้ำผึ้งไม่บูดง่าย แต่เสื่อมคุณภาพได้ ตามหลักวิทยาศาสตร์ น้ำผึ้งอาจไม่เน่าเสียง่ายในแง่ของจุลชีพ แต่สามารถ เสื่อมคุณภาพทางเคมี ได้เมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากน้ำผึ้งถูกเก็บในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสม เช่น เก็บในอุณหภูมิสูง วางโดนแสงแดด ถูกความร้อนบ่อยครั้ง หรือเก็บไว้นานหลายเดือนถึงหลายปี ปัจจัยเหล่านี้จะทำให้องค์ประกอบภายในน้ำผึ้งเปลี่ยนไป และอาจส่งผลต่อคุณภาพ รสชาติ กลิ่น และคุณค่าทางอาหาร […]
5 Common Misunderstandings About Honey — and the Truth Behind Them
5 Common Misunderstandings About Honey — and the Truth Behind Them 1. “Honey Never Expires” — Is That True? This is one of the most common myths about honey. In reality, honey can spoil if it is not stored properly — for instance, if the lid is left loose and moisture seeps in, if it […]
A Taste of Biodiversity from Thailand to the World
รสชาติแห่งความหลากหลายทางชีวภาพจากไทยสู่โลก: น้ำผึ้งเขตร้อน Beeleaf ที่งาน Apimondia Beeleaf Tropical Honey at Apimondia 2025A Taste of Biodiversity from Thailand to the World ในโลกที่รสหวานของน้ำผึ้งสะท้อนความหลากหลายทางชีวภาพของผืนดินและพรรณไม้Apimondia 2025 — การประชุมนานาชาติด้านผึ้งและการเลี้ยงผึ้งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก — ได้กลายเป็นเวทีแห่งการเฉลิมฉลอง “น้ำผึ้งจากทุกมุมโลก” ปีนี้ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ได้ต้อนรับนักผึ้งวิทยา นักวิจัย เกษตรกร และผู้ผลิตน้ำผึ้งจากกว่า 144 ประเทศ เพื่อแบ่งปันความรู้และรสชาติแห่งธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร และในบรรดาน้ำผึ้งจากทั่วโลกนั้น —Beeleaf Honey ได้รับเกียรติให้เป็นตัวแทนจากประเทศไทยร่วมถ่ายทอดเสน่ห์ของ “น้ำผึ้งเขตร้อน” สู่ผู้เข้าร่วมงานในโซนพิเศษของงานที่ชื่อว่า The Global Honey Bar The Global Honey Bar: A World of Flavors and […]
Beekeeping with Native Bees vs. European Honey Bees: A Comparative Perspective
Beekeeping with Native Bees vs. European Honey Bees: A Comparative Perspective When discussing beekeeping in Thailand, practices may be broadly divided into two main groups: European honey bee (Apis mellifera) beekeepers and native bee beekeepers, the latter involving species endemic to Thailand such as the Asian honey bee (Apis cerana), the dwarf honey bee (Apis […]
เลี้ยงผึ้งพื้นเมือง VS เลี้ยงผึ้งพันธุ์ … ข้อดีข้อเสียต่างกันยังไง
เลี้ยงผึ้งพื้นเมือง VS เลี้ยงผึ้งพันธุ์ … ข้อดีข้อเสียต่างกันยังไง เมื่อพูดถึงการเลี้ยงผึ้งในประเทศไทย อาจแบ่งได้เป็น 2 กลุ่มหลัก คือ ผู้เลี้ยงผึ้งพันธุ์ยุโรป และผู้เลี้ยงผึ้งพื้นเมือง ซึ่งเป็นผึ้งประจำถิ่นของเมืองไทย เช่น ผึ้งโพรง ผึ้งมิ้ม ชันโรง (ส่วนผึ้งหลวงมีนิสัยดุร้ายนำมาเลี้ยงค่อนข้างยาก จึงไม่มีคนเลี้ยงมากนัก) ในมุมของผู้เลี้ยงผึ้ง การเลี้ยงผึ้งแต่ละแบบมีข้อดีข้อเสียต่างกัน ซึ่งผู้เลี้ยงสามารถเลือกให้เหมาะสมตามเงื่อนไขของตนเอง ดังนี้ European honey bee vs. native honey bee Photo: David Cappaert Source: entomologytoday.org, Bugwood.org ผึ้งพันธุ์ยุโรป (European honey bee, Apis mellifera) ข้อดี ให้ผลผลิตน้ำผึ้งสูง ไม่ค่อยดุร้าย (เนื่องจากมีการคัดเลือกสายพันธุ์) เลี้ยงและอาศัยอยู่ในกล่องได้ หากต้องการเลี้ยงในระดับอุตสาหกรรม ผึ้งพันธุ์จัดการได้ง่ายกว่า เช่น ยกกล่องรังผึ้งขึ้นรถเพื่อตระเวนไปตามสวนผลไม้หรือแหล่งอาหารได้ หรือให้น้ำตาลทราย/น้ำเชื่อมเป็นอาหารทดแทนยามที่ดอกไม้มีน้อยได้ ข้อเสีย ไม่ทนร้อน […]
World Bee Day วันผึ้งโลก
“วันผึ้งโลก” ทุกวันที่ 20 พฤษภาคมของทุกปี โลกทั้งใบร่วมกันเฉลิมฉลอง วันผึ้งโลก (World Bee Day) เพื่อย้ำเตือนให้มนุษย์ตระหนักถึงความสำคัญของ “ผึ้ง” และแมลงผสมเกสรที่มีบทบาทสำคัญยิ่งในการคงอยู่ของระบบนิเวศ การผลิตอาหาร และความมั่นคงทางโภชนาการของประชากรโลก สิ่งมีชีวิตเล็กๆ เหล่านี้มีความสำคัญต่อการดำรงอยู่ของมนุษยชาติ และเราต่างเป็นหนี้พวกมันอย่างใหญ่หลวง หากปราศจากแมลงผสมเกสร อาหารที่เราบริโภค การเกษตร และความหลากหลายทางชีวภาพจะไม่เหมือนเดิมนับจากนี้ ในปีนี้ โลกของเราจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากหากไม่มีผึ้งและแมลงผสมเกสรเหล่านี้! ปัจจุบันมีผึ้งหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลกมากกว่า 20,000 ชนิด ทั้งในธรรมชาติและที่มนุษย์เลี้ยงไว้ในภาคเกษตรกรรม โดยผึ้งมีบทบาทสำคัญในการช่วยผสมเกสรให้แก่พืชหลากหลายชนิด ซึ่งถือเป็นภารกิจหลักที่ส่งผลต่อความสมดุลของระบบนิเวศและการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตอย่างกลมกลืน พืชดอกส่วนใหญ่ต้องอาศัยแมลงและสัตว์อื่น ๆ ในการผสมเกสร จากการศึกษาพบว่า พืชดอกส่วนใหญ่จำเป็นต้องอาศัยแมลงและสัตว์ในการผสมเกสร โดยมีการประมาณว่า ในบรรดาพืชดอก (Angiosperms) ที่มีอยู่ราว 352,000 ชนิดทั่วโลก มีตั้งแต่ร้อยละ 67 ไปจนถึงร้อยละ […]
